A Propos

L’audit hygiène permet de vérifier que les règles d’hygiène sont bien respectées dans votre établissement, l'audit est rapide et efficace, il permet d’évaluer l’ensemble de la chaîne alimentaire et de déceler les éventuels manquements et non-conformités, mais nous allons encore plus loin...

Notre rôle est de vous apporter un avis d'expert sur les applications de la méthode HACCP et des Bonnes Pratiques d'Hygiène obligatoires, sous forme d'audit ponctuel.

C'est une façon de contrôler votre établissement tel un contrôle sanitaire mais dans l'esprit d'une démarche qualité et responsable. Notre Cabinet vous aide à corriger vos non-conformités, le résultat apporte la sérénité à votre personnel et sécurité à vos clients.

Nous répondons favorablement aux établissements situés en altitudes, sur les pistes de ski, au coeur des stations ainsi qu'en plaine.

control

CE QUE NOUS VOUS PROPOSONS

Simple, Efficace et répondant à toutes les exigences sanitaires

express

VISITE CONSEIL

Vous avez un projet de rachat ou de création, nous pouvons vous aiguiller dans vos démarches.
saison

FORMULE ONE

L'essentiel du fonctionnement de votre cuisine et des non-conformités (Pour les restaurants accessibles par la route)
annuel

FORMULE TWO

L'essentiel du fonctionnement de votre cuisine et des non-conformités (Pour les restaurants d'altitudes & de nuit)
instensif

OUTILS

Notre catalogue de produits de désinfection, traçabilité, contrôle en interne pour une gestion optimum
hygenikx

En Détail...

Dans la restauration comme dans la vie quotidienne, respecter les règles d’hygiène alimentaire est indispensable. Elles évitent les éventuelles intoxications et permettent de manger sainement, sans risque pour la santé. Nous connaissons tous les principales bonnes pratiques pour une bonne hygiène alimentaire, mais nous commettons tout de même des erreurs qui peuvent mettre notre santé en péril.

Se laver les mains avant de préparer à manger, ne pas recongeler un aliment décongelé, respecter les dates limites de consommation.

L’ensemble de ces normes d’hygiène alimentaire permet à la plupart des individus de s’alimenter sans mettre leur santé en péril

Les commerces de restauration sont non seulement soumis à ces règles pour proposer un service et un accueil de qualité, mais aussi à des obligations légales en termes de sécurité alimentaire, pour garantir qu’ils ne mettent pas en danger leurs clients.

Pour éviter de se mettre en danger, il est donc recommandé de respecter toutes les règles d’hygiène alimentaire évoquées précédemment et de cuisiner dans un environnement sain. Mais la réduction du risque passe aussi par le choix des aliments que l’on consomme ; en privilégiant les produits naturels et dont la traçabilité est fiable, on s’assure de manger plus sainement, bien que le risque zéro n’existe pas.

SUIVI
IMPLANTATION

Partenariat

En liaison avec votre architecte, nous vous accompagnons dans la conception de votre cuisine pour une marche en avant dans l'espace ou dans le temps,

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ANALYSES
DE SURFACE

Règlement (CE) 178/2002

Nous faisons les tests de surfaces (entre deux et trois lors de l'audit : coliformes et germes totaux) et les analysons dans notre laboratoire,

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ANALYSES
ALIMENTAIRES

Réglement (CE) 2073/2005

Nous effectuons les prélèvements alimentaires (uniquement en altitude), et les remettons au laboratoire accrédit COFRAC,

+

ANALYSES
DE L'EAU

Décret du 1er Février 2010 / Article L1321-1 Code Santé P.

Nous faisons les prélèvements d'eau (uniquement en altitude), au minimum 15j avant votre ouverture

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Ce qu'il faut retenir des Intoxications Alimentaires

2 230 000

intoxications alimentaires détectées par an en France

17 600

d'entre elles imposent une hospitalisation urgente

358

Se terminent malheureusement par un décès

3 heures

pour l'apparition d'un symptôme voire beaucoup moins

43 %

sont provoquées par la présence de la Salmonelle

74 %

provoquées par Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens et Bacillus cereus